Patates tüketimi, özellikle pişirme yöntemine bağlı olarak sağlık üzerinde farklı etkilere sahip olabilir. Yapılan bir araştırmaya göre, patatesin haşlanmış, fırınlanmış veya püre haline getirilmiş şekillerde tüketilmesinin, özellikle kızartma yöntemiyle karşılaştırıldığında daha az risk içerdiği belirlendi.
Harvard Üniversitesi’nden halk sağlığı uzmanı Seyed Mohammad Mousavi liderliğinde gerçekleştirilen bir araştırma, 1984–2021 yılları arasında ABD’deki sağlık çalışanları üzerinde yapılan beslenme anketlerine dayanarak patates tüketiminin sağlık üzerindeki etkilerini değerlendirdi. Araştırma sonuçlarına göre, patatesin kızartma yöntemiyle tüketilmesi nişasta içeriğini artırırken besin değerlerini azaltabilmektedir. Ayrıca kızartma işlemi sırasında kullanılan yağlar ve tuz da diyabet riskini artırabilecek faktörler olarak öne çıkmaktadır.
Patatesin tam tahıllarla değiştirilmesinin, özellikle cips gibi zararlı atıştırmalıkların tüketilmesinin yerine geçerek sağlık risklerini azaltabileceği vurgulandı. Ancak, patatesin beyaz pirinçle değiştirilmesinin riski artırabileceği de belirtildi. Uzmanlar, patatesin sağlıklı bir seçenek olabileceğini ancak pişirme yönteminin önemli olduğunu dile getirdi.
Queen Mary Üniversitesi’nden halk sağlığı beslenme uzmanı Dr. Kawther Hashem, patatesin doğru şekilde tüketildiğinde lif, C vitamini ve potasyum açısından zengin bir kaynak olduğunu belirtti. Ancak, kızartılarak ve aşırı tuzla tüketildiğinde sağlık risklerini artırabileceğine dikkat çekti. Dr. Hashem, tatlı patates gibi lif açısından zengin alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.
Araştırma sonuçlarına göre, patates tüketiminin sağlık üzerindeki etkileri üzerinde doğrudan bir neden-sonuç ilişkisi kurulmamakla birlikte kızartma ürünlerinin diyabet riskini artırabileceği yönünde önemli ipuçları sunduğu görüldü. Beslenme alışkanlıklarının diyabet gibi hastalıklarla olan ilişkisinin gözlemlendiği araştırma, sağlıklı beslenme ve yaşam tarzının önemini bir kez daha vurgulamaktadır.
