Kahve servisinde kalite kadar hız da rekabet avantajıdır. Özellikle kafe, otel ve restoranların içecek operasyonlarında doğru ekipman; standart lezzet, yüksek kapasite ve düşük bekleme süresi sağlar.
Bu alandaki ana ürün grupları Çay Kahve ve Bar Ekipmanları altında yer alır; kahve makinesinden buz yönetimine kadar bütünsel planlama yapılabilir.
Yoğun saatlerde shot kalitesini korumak için Kahve Makineleri seçimi; kazan yapısı, buhar gücü, su bağlantısı ve servis kolaylığı üzerinden değerlendirilmelidir.
Kurumsal operasyonlarda sık tercih edilen markalı gruplar arasında WMF Kahve Makinaları ve Nuova Simonelli Kahve Makineleri gibi alt kategoriler bulunur.
Kokteyl, soğuk kahve ve soğuk içecek menüsü olan işletmelerde buz, günlük operasyonun kritik girdilerinden biridir. Buz Makineleri doğru kapasitede seçildiğinde servis hızı artar ve dışarıdan buz tedariki ihtiyacı azalır.
Buz üretimi planlanırken günlük satış hacmi, depolama alanı ve temizlik/bakım rutini birlikte düşünülmelidir.
Bar yerleşiminde temel hedef; sipariş alma, hazırlama, servis ve temizlik adımlarının birbiriyle çakışmamasıdır. Kahve ekipmanı, buz noktası ve yıkama alanı arasında kısa mesafe hedeflenir.
İçecek operasyonu büyüdükçe iş istasyonlarının net tanımlanması, personelin aynı anda verimli çalışmasını sağlar.
Kahve istasyonu yatırımında aşağıdaki kriterler kurumsal operasyonlarda öne çıkar.
Kahve istasyonu doğru kurgulandığında kalite standardı korunur, servis süreleri kısalır ve operasyon maliyetleri daha yönetilebilir hale gelir. Doğru makine ve buz yönetimi, içecek gelirini doğrudan destekler.
